PDF_GB/4_11.jpg' alt='Калькуляционная Карта Общепита Образец' title='Калькуляционная Карта Общепита Образец' />Калькуляционная карточка. Форма ОП 1. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда изделия. Код формы по ОКУД 0. При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам. Калькуляционная Карта Общепита Образец' title='Калькуляционная Карта Общепита Образец' />Что такое калькуляционная картаТехнологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Гридасов Подразделение В Разведке тут. Дело в том, что данные документы. Рассчитаем продажную цену порции 1200 апельсинового сока в калькуляционной карточке. Для организаций общественного питания учреждени. Калькуляционная Карта Общепита Образец' title='Калькуляционная Карта Общепита Образец' />Нормативная документация предприятий общественного питания. Сборником рецептур руководствуются при составлении калькуляционных карточек. Технологические карты на гарниры ко вторым блюдам составляются отдельно. Внешний вид, Форма котлет круглая, поверхность равномерно.